«L’alimentation peut susciter autant d’angoisse que de désir» / Nidal TAÏBI 

Titre : «L’alimentation peut susciter autant d’angoisse que de désir» Type de document : document électronique Auteurs : Nidal TAÏBI, Intervieweur ; Bruno LAURIOUX, Personne interviewée Editeur : Le Vif/L'Express, 06/11/2025 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire alimentation (nutrition) Résumé : A table, rien n’est jamais neutre. Depuis l’Antiquité, manger a toujours été un acte chargé de sens, de normes médicales, religieuses ou morales. D’Hippocrate au Nutri-Score, l’historien Bruno LAURIOUX, spécialiste du Moyen Age et de l’histoire de l’alimentation retrace les métamorphoses de ces prescriptions illénaires qui, des traités d’Hippocrate aux QR codes du Nutri-Score, n’ont cessé d’osciller entre injonctions à l’équilibre et soupçons moralisateurs Nature du document : documentaire

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Comment l'Europe prit goût au sucre / Bruno LAURIOUX in Histoire (L'), 382 (12/2012)  

[article]  inHistoire (L') > 382 (12/2012) Titre : Comment l'Europe prit goût au sucre Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno LAURIOUX, Auteur Année de publication : 2012 Article en page(s) : 80-86 Note générale : Carte: les routes du sucre au XVe siècle. Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire consommation : économie ; Moyen Age ; sucre Résumé : On oublie souvent que la culture et la consommation de sucre en Europe sont antérieures à la «découverte» de l'Amérique. C'est d'abord en Orient que les croisés découvrirent la «canne à miel». Nature du document : documentaire En ligne : http://www.histoire.presse.fr/ [article]

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DM23293	HISTO 12/12	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

A la table du pape / Bruno LAURIOUX in Histoire (L'), 308 (04/2006)  

[article]  inHistoire (L') > 308 (04/2006) Titre : A la table du pape Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno LAURIOUX, Auteur Année de publication : 2006 Article en page(s) : 62-65 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire gastronomie Index. décimale : 641 Alimentation Résumé : Perdrix rouge, plat de veau à la romaine, fromage de bufflesse, melons...C'est bien au milieu du XV siècle, à Rome, dans les cuisines pontificales, qu'est née la gastronomie moderne. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.histoire.presse.fr/ [article]

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DM20518	HISTO 04/06	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

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