Quand la cuisine devient laboratoire / Julie DOHET in Athena, 261 (05/2010)  

[article]  inAthena > 261 (05/2010) Titre : Quand la cuisine devient laboratoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie DOHET, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : 16-19 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire cuisine Mots-clés : cuisine moléculaire Résumé : La gastronomie moléculaire ou contemporaine est aujourd'hui plus que jamais à la mode et archi présente dans les médias. Pourquoi cette recette marche-t-elle aussi bien? Certainement parce qu'elle mêle deux ingrédients a priori opposés: science et cuisine, le tout saupoudré de beaucoup d'inventivité, de savoir-faire, de connaissances chimiques et physiques et d'un peu de magie... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.recherche-technologie.wallonie.be [article]

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DM21811	ATHEN 05/10	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

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