2 millions d'années d'industrie alimentaire / Maguelonne TOUSSAINT-SAMAT

Titre : 2 millions d'années d'industrie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Maguelonne TOUSSAINT-SAMAT, Auteur ; Renaud ALBERNY, Auteur ; Ian HORMAN, Auteur Editeur : Vevey : Nestlé S.A., 1991 Importance : 256 p. Présentation : ill. Note générale : Edité par Nestlé pour son 125e anniversaire. Langues : Français (fre) Index. décimale : 663/664 Industrie agroalimentaire Note de contenu : Depuis les éléments de base, le feu, l'eau, les céréales, la viande, les fruits et les légumes, aux techniques de plus en plus sophistiquées de cuisson et de conservation, en images Nature du document : documentaire

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DM17044	663 TOUSSD	Livre	Bibliothèque principale	Général	Disponible

Imposteurs du Bio (Les) / Christophe BRUSSET

Titre : Imposteurs du Bio (Les) Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe BRUSSET, Auteur Editeur : Paris : J'ai lu, 2022 Importance : 288 p. Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire agriculture biologique ; industrie agroalimentaire Index. décimale : 663/664 Industrie agroalimentaire Résumé : Christophe Brusset part en croisade contre les «imposteurs du bio». Pour répondre à l’engouement pour les produits biologiques, et surtout pour mettre la main sur cette nouvelle manne, les multinationales de l’agroalimentaire, devenues expertes en greenwashing, ont lancé une multitude de produits supposés bios, écoresponsables, éthiques, etc. Le constat de l’auteur est édifiant: ces produits, souvent vendus avec des marges abusives, ne sont pas tous, loin s’en faut, bons pour la santé des consommateurs ou pour la planète... Nature du document : documentaire Genre : Essai

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DM 37851	663 BRUSSI	Livre	Bibliothèque principale	Général	Disponible

Manger / Collectif

Titre : Manger : du Néolithique au fast-food, 10 000 ans d'invention alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Collectif, Auteur Editeur : Paris : Excelsior Publications, 2007 Collection : Science & vie Hors Série num. 238 Importance : 150 p. Présentation : ill., sch. Format : 24 cm Catégories : Documentaire aliment ; cuisine ; hygiène alimentaire ; industrie agroalimentaire ; ogm ; technique agroalimentaire Index. décimale : 663/664 Industrie agroalimentaire Note de contenu : Bio, "light" (ou aliment allégé), alicament, ogm : tout ce qu'il faut savoir - Inventeurs d'appétit : secrets de cuisiniers - Inventeurs d'aliments (ex. la pomme - histoire de nos aliments...) - Inventeurs de procédés (agriculture biologique - dans les coulisses de l'industrie agroalimentaire : conservation, emballage, mousses, arômes, additifs, etc. + aliments de l'extrême (pour astronautes et amateurs de sports extrêmes ) - Etiquettes, etc. - Et demain ? Nature du document : documentaire

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DM18507	663 SCIENM	Livre	Bibliothèque principale	Général	Disponible

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