Un chemin de tables / Maylis DE KERANGAL

Titre : Un chemin de tables Type de document : texte imprimé Auteurs : Maylis DE KERANGAL, Auteur Editeur : Paris : Seuil (éditions du), 2016 Collection : Raconter la vie Importance : 112 p. Format : 20 x 14 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37021-075-3 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire condition de travail ; récit de vie ; restauration Index. décimale : 331.44 Condition de travail Résumé : Brasserie parisienne, restaurant étoilé, auberge gourmande, bistrot gastronomique, taverne mondialisée, cantine branchée, Mauro, jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo, de place en place, de table en table. Un parcours dans les coulisses d’un monde méconnu, sondé à la fois comme haut-lieu du patrimoine national et comme expérience d’un travail, de ses gestes, de ses violences, de ses solidarités et de sa fatigue. Au cours de ce chemin de tables, Mauro fait l’apprentissage de la création collective, tout en élaborant une culture spécifique du goût, des aliments, de la commensalité. À la fois jeune chef en vogue et gardien d’une certaine idée de la cuisine, celle que l’on crée pour les autres, celle que l'on invente et que l'on partage. Nature du document : documentaire

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DM 31051	8-9 DEKERU	Livre	Bibliothèque principale	Général	Disponible

Au comptoir des restos robots / Cyril FIEVET in WE DEMAIN, 22 (2018)

[article]  inWE DEMAIN > 22 (2018) Titre : Au comptoir des restos robots Type de document : texte imprimé Auteurs : Cyril FIEVET, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 98-101 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire restauration ; robot Résumé : Ils servent des boissons dosées au millimètre, des plats composés par des algorithmes...robots barmen et restaurants sans serveurs font leur apparition dans la restauration. Nature du document : documentaire [article]

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DM 32729	WEDEM 22	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

Les premiers restaurants / Pierre ANDRIEU in Historia, 397 (12/1979)

[article]  inHistoria > 397 (12/1979) Titre : Les premiers restaurants Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre ANDRIEU, Auteur Année de publication : 1979 Article en page(s) : 90-97 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire restauration Résumé : L'auteur revient sur les origines du restaurant. Nature du document : documentaire [article]

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DM22522	HISTORIA 12/79	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

Quelle restauration pour l'art contemporain? / Marie-hélène BREUIL

in Science au présent 2011 (La) / Yves GAUTIER Titre : Quelle restauration pour l'art contemporain? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-hélène BREUIL, Auteur ; Cécile DAZORD, Auteur Importance : 147-152 pp. Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire conservation des oeuvres d'art ; oeuvre artistique ; restauration Résumé : Un des objectifs de la conservation-restauration est la transmission des biens culturels aux générations futures. La conservation préventive agit sur l'environnement d'oeuvre, alors que la restauration, elle, intervient directement sur l'objet. Nature du document : documentaire

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Le resaurant parisien, une antique tradition / Patrick Rambourg in TDC, 1064 (15/11/2013)  

[article]  inTDC > 1064 (15/11/2013) Titre : Le resaurant parisien, une antique tradition Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Rambourg, Auteur Année de publication : 2013 Article en page(s) : 24-27 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire restauration Résumé : Né à Paris, le restaurant, en s'adressant à tous les publics, devient en quelques décennies un fait de société et, pour les touristes, une des attractions de la capitale. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.cndp.fr [article]

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DM24905	TDC 11/13	Périodique	Bibliothèque principale	Archives	Disponible

Tops chefs : les nouveaux restaurateurs prennent la capitale / Erwan FLOC'H in Socialter, 21 (02-03/2017)

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